- Mắm Thính là một trong những sản vật của người dân xứ Huế.
- Mắm Thính có thể được làm từ các loại cá gần bờ như cá nục, cá dũa… hay các loại cá xa bờ như cá thu, cá nhám, cá ngừ… nhưng nguyên liệu thường sử dụng nhất là cá ngừ và cá nục kết hợp với thính ngô thơm lừng.
- Mắm Thính là món ăn thơm ngon được người dân nơi đây rất ưa chuộng, đặc biệt trong những ngày mưa bão không họp chợ được.
Thông tin sản phẩm mắm cá nục thính, đặc sản Huế
• Trọng lượng: 500g, 1kg
• Thành phần: Cá nục con to, tươi, muối, gạo thính và các gia vị khác
• Cách dùng:
o Chưng mắm với dầu, tóp mỡ, đường gia vị khác ( không bỏ thêm muối vì mắm đã mặn sẵn.
o Kho với thịt ba chỉ ( nhiều mỡ )
• Bảo quản nơi khô ráo thoáng mát
• Hạn sử dụng 06 tháng!
- Hướng dẫn sử dụng mắm cá nục thính
• Mắm Thính kho với thịt ba chỉ. Cá thính được cuốn trong lá chuối nướng trên than hồng để bột thính không bị cháy, cá nóng lên từ từ đến khi chín sẽ giữ được độ dai, thơm ngon đặc trưng của chính thịt cá. Khi kho không bị nát và giữ được vị mắm đậm đà.
• Muốn ăn nóng thì bắc lên bếp kho với chút dầu, chút vị tinh, đường, ớt cho đằm vị, thịt cá sẽ mềm rục béo ngậy tan trong miệng. Đơn giản hơn thì đợi lúc cơm vừa cạn nước, nhanh tay thả chén mắm nục và dưa hường vào, đợi khi cơm chín thì cá cũng đã mềm, cả nhà lại xuýt xoa quây quần bên mâm cơm giản dị mà đầm ấm mùa đông.
- Sang trọng hơn chút, có thể chế biến món trứng hấp mắm béo ngậy. Mắm nục thính lóc hết thịt bỏ xương, sau đó băm nhuyễn rồi trộn với 2 cái trứng vịt đánh đều, thêm ít gia vị, hoặc thêm ít thịt heo băm nhỏ rán sơ cho bớt mỡ sau đó đem hấp chừng 15 phút.
• Trong khi chờ đợi thì chuẩn bị rau sống: một trái chuối chát cắt lát mỏng, khế, vả và rau thơm. Chỉ cần vậy thôi mà nồi cơm vơi nhanh hơn bao giờ hết.
